Tout d'abord, il vous faut des rougets de Méditerranée, qui sont moins gros que ceux des mers froides. Souvent petits par la taille, ils sont grands par leur goût. Compter 1 pièce par personne pour les plus gros poissons et les plus petits mangeurs, mais plus régulièrement, en prévoir 2 par personnes.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 à 8 rougets (sur la photo, le plus gros de nos poissons, pour un petit mangeur)
Quelques filets d'anchois
Pour la garniture, quelques cuillères de l'appareil à "coca à l'algéroise" fera merveille.
Sinon préparer une fondue de légumes avec tomates, poivrons, oignons,..
Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient confits
Préchauffer la garniture, puis déposer par-dessus les rougets (sans les saler)
Les quadriller de filets d'anchois et enfourner à 180° pour 15 à 18 minutes