Salade de saumon snacké

Filet de saumon, pommes de terre, salade verte, et sauce soja sucrée

Il faut prévoir un temps de marinade du saumon de 2 heures minimum

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 Pavés de saumon 

- 200 g de pommes de terre (nouvelles de préférence)

- Salade verte

- 2 càs de coriandre hachée 

- 2 càs de cacahuètes non salées

- 1 càc de raisins secs blonds

- 1 càc de raisins secs noirs

- 2 càs d'huile neutre pour la marinade

- 2 càs d'huile neutre pour snacker le saumon

- 3 càs de sauce soja sucrée (ou 2 + 1 de sirop de sucre)

Réalisation :

- Préparer la marinade en mélangeant les 2 premières càs d'huile  neutre avec la sauce soja sucrée et la coriandre hachée

- Faire chauffer une poêle avec les 2 autres càs d'huile neutre et saisir les pavés de saumon 2 minutes de chaque côté

- Les disposer dans un plat creux et les arroser de marinade

- Filmer et réserver au froid pour minimum 2 heures

1/2 heure avant le repas :

- Cuire les pommes de terre à l'eau, avec leur peau

- Réhydrater les raisins secs dans un petit bol d'eau

- Faire griller à sec les cacahuètes dans une poêle puis les concasser grossièrement. Réserver

- Laver la salade 

Avant de servir :

- Découper en 4 ou 5 morceaux les pavés de saumon

- Mettre dans un saladier la salade verte avec les raisins égouttés, les cacahuètes concassées et les pommes de terre tièdes

- Ajouter les morceaux de saumon

- Verser sur l'ensemble  le reste de la marinade (ajouter un peu d'huile si nécessaire) et mélanger délicatement