Salade de porc à la menthe (cuisine légère)

Envie de fraîcheur, avec l'arrivée des premières grosses chaleurs ?

Envie de cuisine légère, en prévision de plage et maillot de bain ?

Voila la salade qui apporte la réponse !... Cousine de la salade de porc à la coriandre, on y trouve en plus des concombres et la menthe y remplace la coriandre.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 côtes de porc dans le filet, dégraissées au maximum

2 échalotes

1 citron vert

2 cuillères à soupe de nuoc-mâm

2 cuillères à soupe de menthe ciselée

1/2 concombre

Salade verte en quantité

Facultatif : une pointe de piment

Réalisation :

Hacher les échalotes

Ciseler la menthe

Presser le citron vert

Découper la viande de porc dégraissée en trés petits morceaux

Faire revenir la viande dans une poêle anti adhésive

Rajouter la moitié des échalotes hachées, et la moitié du jus du citron vert

Laisser cuire environ 10 minutes

Pendant ce temps, mélanger dans un bol le reste des échalotes hachées, le reste du jus de citron vert et les 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm

Disposer les feuilles de salade dans les assiettes

Découper le concombre en rondelles

Répartir la viande encore chaude sur la salade

Arroser avec la sauce, et parsemer de menthe ciselée

Agrémenter de quelques feuilles de menthe en décoration