Agneau rôti et légumes aux herbes de Provence

Publié le 26 Septembre 2009 par chefdidier in Plats

Pour ce plat, j'ai choisi une épaule d'agneau, pas entièrement désossée. Le temps de cuisson des légumes étant relativement long, un morceau tel que le gigot aurait été beaucoup trop cuit.
Les légumes sont généreusement arrosés d'huile d'olive, et cuisent au four en même temps que la viande.
Le résultat donne des légumes fondants, parfumés et une viande cuite à point.

Pour 4 personnes:

1 Epaule d'agneau
6 à 8 Pommes de terre
4 Courgettes
4 Tomates
2 Oignons
20 centilitres de bouillon de volaille
Huile d'olive
Herbes de Provence
Sel & Poivre

Couper les oignons en grosses rondelles
Couper les légumes en quartiers
Les répartir autour de l'épaule d'agneau
Saler, poivrer
Parsemer d'herbes de Provence la viande et les légumes
Arroser généreusement d'huile d'olive
Mettre dans un four à 180° pendant 15 minutes
Préparer 20 centilitres de bouillon de volaille
Retourner le morceau de viande, rabaisser la température à 150°.
Laisser cuire ainsi, en arrosant de bouillon de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.