Epaule d'agneau et ses légumes

Epaule d'agneau, courgettes, tomates et pommes de terre. La cuisson terminée, les légumes sont confits...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 épaule d'agneau (sans sa palette) d'un bon kilo

- 500 g de pommes de terre

- 4 courgettes

- 4 tomates

- 2 oignons

- Ail, thym, sel et poivre

- 2 càs d'huile d'olive

Réalisation :

- Préchauffer le four à 220°

- Eplucher les oignons et les émincer

- Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers

- Eplucher les courgettes et les couper en tronçons

- Couper les tomates en quartiers

- Ecraser les gousses d'ail avec le plat de la lame d'un couteau

- Saler et poivrer l'épaule d'agneau avant de la déposer au centre du plat

- Déposer tout autour les légumes et les assaisonner, sans oublier le thym

- Verser sur l'ensemble les 2 càs d'huile d'olive et enfourner

- Au bout de 15 minutes, retourner l'épaule, baisser la température à 180° et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les courgettes soient cuites. Si nécessaire, rajouter un 1/2 verre d'eau.

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