/fdata%2F1348343%2Favatar-blog-1012381292-tmpphpH0QeQ6.jpg){kind=avatar}
Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.
Pourquoi "à la Vendéenne" ? Parce que servi sur un lit de Mogettes, ces gros haricots blancs qui sont la base de bien des cassoulets. Les filets de cabillaud sont rapidement pochés dans un fumet (eau, jus de citron, thym, sel), puis "effeuillés" sur un...
Il est tout à fait possible de cuire ces "chips originales" au four. Pour cela il faut: - Beurrer à l'aide d'un pinceau une feuille de papier cuisson - Parsemer légèrement de sel, et disposer la feuille sur une plaque de four. - Répartir les très fines...
J'ai terminé récemment un roman dont l'action se déroule à l'époque de la Renaissance. Le titre en est " Meutres à la pomme d'Or, roman noir et gastronomique". Effectivement, à l'énigme s'ajoutent quelques recettes. Elles sont détaillées à la fin du volume,...
Féroce, féroce... mais si vous le préférez moins "méchant", il suffira d'y mettre une quantité moindre de piment. Si vous le souhaitez plus "cruel", rajoutez-en...! Ingrédients pour une dizaine de toasts 1 avocat 100 grammes de morue déssalée 1/2 citron...
Frustré de n'avoir pu, cette année, aller à New York, je me venge en "francisant" l'un de leurs emblêmes ! Je ne renie pas le cheesecake , mais je n'utilise là que des produits français et j'en fais une petite entrée salée, à la place d'un dessert sucré....
Deuxième épisode de la saga "2 recettes pour 3 plats". Cette soupe ( qui est en réalité un plat) fait suite au Bouillon de poulet chinois, nécessaire à sa confection. Ingrédients pour 4 bols de soupe au boeuf et nouilles : 400 g. de boeuf (rumsteak ou...
Il fut une époque (lointaine) où les fruits étaient servis avant le fromage, d'où l'expression "entre la poire et le fromage", qui signifait : vers la fin du repas. Avec cette recette, 2 possibilités s'offrent à vous : la servir en entrée, ou la servir...
Mettons dans nos assiettes un peu du printemps que nous n'avons pas dans nos jardins ! L'association avocat-tomate-asperge... c'est printanier, non ? Et puis c'est facile, assez rapide, délicieux et plein de vitamines ! Alors, n'hésitons pas ! Ingrédients...
L'idéal pour terminer un repas copieux et riche : une salade de fruits exotiques (déjà publiée, mais ici différemment présentée). La nouveauté : les tuiles au thé. Les unes au thé matcha, les autres avec des inclusions de feuilles de thé aux fleurs. Pour...
Pas trés original... mais sans difficulté, avec du goût, et à classer en cuisine légère. Et cela fonctionne aussi avec une bavette si vous n'aimez pas trop les steaks hachés. Par contre, si vous aimez les champignons de Paris, n'hésitez pas à en augmenter...
Découverts lors de notre récent séjour en Italie, ces petits pains légèrement briochés, faisaient partie de l'assortiment de douceurs proposé au petit-déjeuner. Accompagnés d'une tasse de café, consommés sur la terrasse, face à la mer .... Une merveille...
Il aurait été dommage de séjourner à New-York sans y goûter de cheesecake, et surtout sans en ramener la recette ! Bien qu'elles soient nombreuses (et toutes se veulent la recette du véritable cheesecake new-yorkais !), j'ai eu la chance de rencontrer...
Aprés le velouté de moules au safran et le velouté de tomates à la coriandre, me voici en train de cuisiner un velouté de carottes ! Ce sont probablement les premières brumes automnales qui m'incitent à commencer mon repas par ces entrées chaudes, légères...
Pas beaucoup de nouveautés sur le blog ces derniers temps... Heureusement que les amis sont sympas ! Ils nous invitent, et en plus me communiquent les photos et les recettes. Voici donc les "Amuse-bouches by Evelyne". Un délice ! Dés de cabillaud marinés...
Châtaignes ou marrons ? Quelle est la différence ? Qu'est-ce qu'un "castanéiculteur " ? L'important est le plaisir, après une promenade dans les brumes automnales, de déguster une tarte à la châtaigne devant une flambée !... Ingrédients pour une tarte...
Roland et Dominique sont à Venise .... Pour ma part, je dois me contenter de cette recette, une création inspirée par l'Italie, et qui nous permettra de patienter...! Ingrédients pour 6 personnes (en entrée) ou une douzaine de verrines apéritif : 250...
Le Noilly Prat, vermouth blanc de fabrication française, apporte à la gelée une saveur particulière qui se marie à merveille avec le saumon fumé et l'avocat. Pour un repas de fête, à servir en amuse-bouche avec une coupe de champagne brut ... Ingrédients...
Les traditionnelles "moules -frites" de la braderie étaient présentes sur notre table ce dimanche. Et, comme bien souvent, j'en avais prévu en grande quantité et me suis retrouvé avec environ 800 grammes de moules en trop. Qu'en faire ? Et bien j'en ai...
Il vous faut de petites aubergines, bien violettes, à la peau lisse, avec une chair qui ne ressemble pas à du "papier buvard". Elles sont tout simplement délicieuses... Et puisque vous avez du coulis de tomates frais... pourquoi pas cette recette toute...
Une recette facile, qui demande 1/4 d'heure de préparation, mais plus d'une heure de cuisson... Pour 2 personnes, j'ai utilisé des cuisses, mais pour un plus grand nombre de convives, il est possible de prendre un lapin entier. Ingrédients : 2 cuisses...
Transformation d'une recette que nous a fait découvrir Andrée. A l'origine réalisée avec des cuisses de poulet "aplaties " à l'aide d'une batte (de base-ball ...?) ce plat, accompagné de pâtes, nous a tous séduits. Ingrédients : 4 filets de poulet 8 gousses...
Une recette que nous avons eu l'occasion de déguster de nombreuses fois, lors de repas dominicaux. Elle nous était servie en entrée chaude, bien souvent aprés une entrée froide, et avant le plat de viande, qui était suivi d'un plateau de fromages avec...
Une autre façon de présenter une entrée devenue commune... Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats 2 tomates 1 boite de thon au naturel (140 grammes égoutté) 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 citron pour...
"Daube" nous vient de l'italien "dobba", qui signifiait "marinade". C'est un plat traditionnel provençal, mais l'on trouve des daubes dans bien d'autres régions, notamment dans le Sud-Ouest, où il s'agit d'un ragoût de boeuf en sauce au vin, servi avec...
Actuellement, pas beaucoup de nouveautés dans ma cuisine... mais des vieux classiques, qui ont toujours leur petit succès. Bien que l'adjonction de blancs en neige dans cette recette ne soit pas réellement traditionnel (Merci à Dominique !). (Pas eu le...
