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Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.
Ici, une sculpture sur melon jaune, réalisée par mon ami Olivier Herbomel (sculpturedolivier.blogspot.com/), véritable artiste déjà primé dans des concours internationaux.
Bouquet réalisé avec poireaux, fenouil, carotte et courgette (voir les vidéos)
Je vous souhaite de joyeuses fêtes, et des assiettes plaisantes et partagées...
chefdidier vous souhaite une... Que 2013 soit pour tous une année gourmande !...
Que 2010 soit une année de plaisirs gourmands et partagés...
Pour décorer votre assiette.... - pomme_commentaire.wmv
Facile, peu onéreux, il suffit d'avoir un couteau bien aiguisé et un peu de patience. - tomate_commentaire.wmv
A visionner avec le son...!
Réalisez une fleur en poireau, qui associée à d'autres légumes vous servira à faire un bouquet. En utilisant des colorants alimentaires, vous obtiendrez des fleurs de différentes couleurs.
Nécessite, bien entendu, un peu de patience et quelques essais....
La transformation des vermicelles de riz a quelque chose de magique...!
Plus facile que l'épluchage, surtout lorsqu'il y a plusieurs tomates.
Un couscous végétarien. Ici, la semoule traditionnelle est remplacée par des céréales méditerranéennes deTipiak. Une recette en vidéo, à regarder en mettant le son !
L'idéal est de disposer de plats individuels du même diamètre que les tortillas (environ 20 centimètres) . Si ce n'est pas le cas, retaillez les tortillas au diamètre de vos plats, ou utilisez un plat rectangulaire traditionnel, d'une grandeur adaptée...
Aprés la tomate et la carotte, le fenouil; mais toujours de l'entrainement et de la patience...
Vous êtes en panne d'idée pour votre apéritif ? Cliquez, cliquez, cliquez sur : Pour accompagner l'apéritif... , ou ici, ou bien encore ici. Si vous hésitez, vous pouvez également cliquer ici, et même là !
Vous souhaitez en savoir un peu plus sur la gélatine ? Que peut-on utiliser pour "coller" un bavarois ? La gélatine peut-elle intégrer un régime végétarien ? Cliquez ici
Vous voulez pouvoir parler d'un vin sans passer pour un ignorant total... Vous voulez décrire le vin que vous buvez en employant les termes voulus... Vous souhaitez communiquer vos émotions... CLIQUEZ ICI ...et vous saurez entretenir la conversation autour...
De l'huile d'olive....jusqu'au caviar, en passant par les piments et quelques sigles... CLIQUEZ ICI Cette page est à compléter. Si vous souhaitez participer, envoyez moi vos commentaires, j'aurai plaisir à les publier.
Quelques photos de portes et de ruelles, mais surtout "Les accords mets et vins", "L'utilisation des fleurs en cuisine", "L'utilisation de la gelée" ou "Savoir parler d'un vin", et d'autres choses encore... Rendez-vous dans la rubrique PAGES.
Dans de nombreuses cultures, être treize à table est considéré comme un mauvais présage. Mais qui a dit : " Il ne faut craindre d'être treize à table que lorsqu'il n'y a à manger que pour douze". Alors ...? Votre réponse...?
