Le blog de chefdidier

Toujours pour accompagner un verre d'apéritif, une façon différente de présenter ces petits fromages parfumés que sont les "apérivrais". J'ai choisi la barquette aux senteurs orientales (paprika-cumin-piment-coriandre), et j'ai cuit "al dente" des Rigatoni...

S'il vous reste quelques moules cuites du repas précédent, voilà une façon plaisante de les servir pour accompagner un verre de vin blanc... Ingrédients pour 6 pesonnes : 36 moules cuites desquelles on retire la coquille supérieure 1 cuillère à soupe...

En "pré-entrée", ou (en verrines plus petites) en "amuse-bouches"... C'est frais, léger, parfumé,... et tout le monde a adoré ! Ingrédients pour 6 à 8 verrines (pré-entrées) : 2 pamplemousses 125 grammes de queues de crevettes cuites décortiquées 2 cuillères...

chefdidier vous souhaite une... Que 2013 soit pour tous une année gourmande !...

L'association Poire-Fromage de chèvre est connue ( voir poire et fromage de chèvre). Celle de la poire et du Bresse Bleu l'est probablement moins. Et pourtant...! Ingrédients pour 12 à 15 mini cakes : 80 grammes de Bresse Bleu 1 poire bien mûre 225 grammes...

Une recette festive (ce qui tombe bien, à l'approche des fêtes de fin d'année !...), facile à mettre en oeuvre, et que l'on peut préparer la veille. Elle peut être servie chaude ou froide. Froide, elle sera accompagnée d'une sauce cocktail (mayonnaise...

J'ignore l'origine du nom de ce plat pas spécialement photogénique...mais délicieux, qui peut également se préparer avec du veau. Ingrédients : 1 Kg 200 de courgettes (excellent paraît-il avec des aubergines, en saison) 300 grammes de viande de boeuf...

Il est tout à fait possible de cuire ces "chips originales" au four. Pour cela il faut: - Beurrer à l'aide d'un pinceau une feuille de papier cuisson - Parsemer légèrement de sel, et disposer la feuille sur une plaque de four. - Répartir les très fines...

Chips maison, bien entendu... ! Il faut choisir entre 2 modes de cuisson : au micro-ondes, sans matière grasse autre que le chorizo (oui, parce que j'y ai mis, entre autres choses, du chorizo), ou au four avec beurre fondu. Aprés avoir testé les 2 façons...

Le Noilly Prat, vermouth blanc de fabrication française, apporte à la gelée une saveur particulière qui se marie à merveille avec le saumon fumé et l'avocat. Pour un repas de fête, à servir en amuse-bouche avec une coupe de champagne brut ... Ingrédients...