Le blog de chefdidier

Un plat d'automne qui associe le chou, les lardons et le saumon. Un petit cordon de crème autour de l'assiette apporte la touche finale à ce plat rustique, tout à fait de saison. Ingrédients : 1 barquette de lardons allumettes (de bacon) 4 pavés de saumon...

Une recette que nous avons eu l'occasion de déguster de nombreuses fois, lors de repas dominicaux. Elle nous était servie en entrée chaude, bien souvent aprés une entrée froide, et avant le plat de viande, qui était suivi d'un plateau de fromages avec...

La dégustation de cupcakes n'était pas la motivation première de ce voyage ! Mais aprés l'Empire State Building, le Chrysler Building et son magnifique plafond décoré, le Flat Iron si facilement identifiable, la statue de la Liberté, et la vue sur Manhattan...

Surprenante association ! Il m'arrive de faire des tagliatelles aux pétoncles, des spaghetti au thon , mais jamais encore des pâtes aux sardines à l'huile. Curieux, je teste la recette... : j'en referais ! Délicieux ! Et, sous réserve d'en consommer une...

Une autre façon de présenter cette entrée (Entrée pour un repas de fête des mères)

Deux options : - éplucher les aubergines. Les morceaux vont fondre, lier la sauce, et ne seront plus visibles - ne pas éplucher les aubergines. Les morceaux resteront entiers et la peau appportera de la couleur dans l'assiette. C'est vous qui voyez !.......

Un véritable délice ! Bien qu'ayant suivi la recette à la lettre, si ma viande était tendre à souhaits, je n'ai pas su conserver les morceaux bien entiers, comme elle savait le faire. Mais, une fois l'assiette parsemée de "gremolata", j'en ai retrouvé...

Ajoutons à la nostalgie d'un été trop vite disparu, quelques poivrons (du jardin), et 2 ou 3 autres ingrédients, et faisons un poulet piperade... Ingrédients : 1 poulet (pour 4/6 personnes) 3 oignons 3 poivrons verts 3 poivrons rouges 3 gousses d'ail...

Il y a encore quelques semaines, c'était le soleil, la mer qui invitait à la baignade... C'était aussi Corte, à mi-chemin entre Calvi et Bastia, et l'Ostéria di l'Orta ... ... Erbalunga, et son restaurant Le Pirate, où l'on déjeune presque les pieds dans...

Voici une recette rapide qui permet d'utiliser les restes de pain. A servir à l'apéritif, ou en plat avec une salade verte. Une variante encore plus savoureuse : remplacer les lardons par du chorizo, et le curry par du safran. Pour environ 12 petits cakes...