Le blog de chefdidier

"Cuisine légère" pour encore 24 heures,... avant le départ pour la Provence et la Côte d'Azur (avec peut-être une pointe jusqu'à Perpignan pour une "ollada"), où quelques amis gourmets et gourmands m'attendent. Et là, pas question de cuisine légère !...

Quelques jours à Porto, où amabilité, spécialités et soleil étaient au rendez-vous !... Un pont sur le Douro... sur lequel naviguaient autrefois ces barques, qui amenaient le Porto depuis les différentes "quintas"jusqu'à Villa Nova Gaïa... où le vin vieillit...

Beaucoup d'exercice pendant notre séjour à Porto, mais pas suffisamment pour effacer les traces de nos excés de table. Même si nous avons mangé du poisson (et pas que de la morue !) régulièrement, il nous fallut découvrir de nombreuses spécialités, et...

J'avais pris de bonnes résolutions: me remettre en cuisine, tester de nouvelles recettes, les publier sur le blog,... quand l'opportunité de passer quelques jours à Porto s'est présentée. Adieu bonnes résolutions, bonjour Porto ! Mas cette fois-ci, ça...

C'est une "soupe-repas", délicieuse, et originale. Originale par ses saveurs de soupe de poisson, de citron vert, citronnelle, coriandre et le mélange crevettes et porc. Originale par la façon dont elle est servie : - dans le fond du bol, le lait de coco...

Le ciel est dégagé. Le froid hivernal, bien de saison, est accentué par le vent qui a chassé les nuages, et qui maintenant nous glace les oreilles. Une balade dans la campagne, la rencontre imprévue avec Vincent, François, célèbre pour son "Poulet tant...

Aprés les petits gâteaux au chocolat préparés avec chefmaël et chefalexanne, voici un dessert qui s'adressera plutôt à des adultes. Pour cet exercice de présentation, il faut choisir des poires de forme et de taille identiques. Pour le vin rouge, j'ai...

Ce sont des voeux musicaux de Bonne et Heureuse Année 2011, qui vous sont adressés et que vous pouvez écouter en cliquant sur ce lien : http://www.youtube.com/watch?v=XW56nJc3XPA J'ai profité de cette période de fêtes et de la présence des 2 petits chefs,...

Pour les retardataires, pour ceux qui n'ont pas eu le temps de réfléchir à leur menu, quelques idées de dernières minutes... Tout d'abord, l'apéritif: un cocktail avec des bulles ?: le "Champs Elysées", ou un "Bleu de toi" Un apéritif un peu sec ?: un...

Des beignets légers, légers... Dans cette interprétation de la recette japonaise, la farine est remplacée par de la maïzena, ce qui donne à la pâte cette légereté, et qui en fait les beignets les moins caloriques. Habituellement à base de légumes, fruits...