Le blog de chefdidier

Transformation d'une recette que nous a fait découvrir Andrée. A l'origine réalisée avec des cuisses de poulet "aplaties " à l'aide d'une batte (de base-ball ...?) ce plat, accompagné de pâtes, nous a tous séduits. Ingrédients : 4 filets de poulet 8 gousses...

Frustré de n'avoir pu, cette année, aller à New York, je me venge en "francisant" l'un de leurs emblêmes ! Je ne renie pas le cheesecake , mais je n'utilise là que des produits français et j'en fais une petite entrée salée, à la place d'un dessert sucré....

Féroce, féroce... mais si vous le préférez moins "méchant", il suffira d'y mettre une quantité moindre de piment. Si vous le souhaitez plus "cruel", rajoutez-en...! Ingrédients pour une dizaine de toasts 1 avocat 100 grammes de morue déssalée 1/2 citron...

D'amour, belle Marquise, votre chocolat me fait fondre. (La Fontaine) Je suis "foouuu" de la Marquise au chocolat. (Dali) La Marquise au chocolat en tête à tête c'est somptueux,... (Sonia Rykiel) Neuf personnes sur 10 aiment la Marquise au chocolat. La...

Recette pour Maxime et Valérie. Mais c'est un velouté qui a usurpé son nom ! Il n'y a ni crème, ni beurre, ni oeufs,... à peine une cuillère à soupe d'huile d'olive. Super diététique si vous oubliez la chapelure de chorizo !... Et pour qu'il mérite son...

Une cuisson un peu inhabituelle, le choufleur étant sauté quelques minutes dans un filet d'huile d'olive, puis il termine sa cuisson au four. Nul besoin de le cuire à la vapeur ou de le pocher avant ! Ingrédients : 1 choufleur, détaillé en petits bouquets...

2 recettes pour 3 plats à l'accent chinois ! Sympa non ?... Le tout inspiré par les recettes de Fred Chesneau. Tout d'abord la recette du bouillon de poulet, qui va servir à la réalisation du 1er et du 2ème plat. Ici, pas de photo (j'ai totalement oublié...

Deuxième épisode de la saga "2 recettes pour 3 plats". Cette soupe ( qui est en réalité un plat) fait suite au Bouillon de poulet chinois, nécessaire à sa confection. Ingrédients pour 4 bols de soupe au boeuf et nouilles : 400 g. de boeuf (rumsteak ou...

Après le Bouillon de poulet et la Soupe chinoise au boeuf et nouilles , voici le 3ème plat de la saga "2 recettes 3 plats à l'accent chinois". Et ce n'est pas la plus compliquée ! Ingrédients : Les cuisses qui ont servi à la réalisation du Bouillon de...

Surprenante sauce qui associe le parfum du "Noilly Prat" ( LE vermouth français) aux raisins Muscat noirs, et qui s'accorde merveilleusement avec un poisson blanc poché. Un pavé , ou un dos, ou un filet de colin suffit... Nul besoin de prendre de la lotte...