Le blog de chefdidier

Encore un tartare de saumon !... Eh bien oui ! Je ne m'en lasse pas ! Mais cette fois-ci avec des zestes et du jus d'agrumes. Ingrédients pour 4 entrées : 240 grammes de saumon 1/2 orange (pour les zestes) 1/2 citron jaune (pour son jus) 1/2 citron vert...

Pas trés original... mais sans difficulté, avec du goût, et à classer en cuisine légère. Et cela fonctionne aussi avec une bavette si vous n'aimez pas trop les steaks hachés. Par contre, si vous aimez les champignons de Paris, n'hésitez pas à en augmenter...

Aprés le velouté de moules au safran et le velouté de tomates à la coriandre, me voici en train de cuisiner un velouté de carottes ! Ce sont probablement les premières brumes automnales qui m'incitent à commencer mon repas par ces entrées chaudes, légères...

Pour accompagner un dessert à base d'agrumes, ou au choclat si vous aimez les contrastes, une tasse de thé, un verre de limoncello... Ou tout simplement pour le plaisir ! ... Ingrédients pour 18 à 20 biscuits : 75 grammes de beurre demi-sel (mou) 100...

Lorsque mon blog me fait des reproches ... Le blog : Dis-moi, tu n’as rien oublié, le mois dernier ? Moi : Non, je ne crois pas ?... Le blog : C’était mon anniversaire ! Moi : C’est vrai ? Oh, excuse-moi. Tu sais que je suis depuis toujours fâché avec...

Après le velouté de moules, reste de la braderie, voici le velouté de tomates avec les dernières tomates du jardin de Laurent, mûries au soleil de la fin du mois d'août. Avec un minimum de matière grasse, c'est à classer en cuisine légère. Ingrédients...

C'est du cabillaud salé, pas de la morue... C'est facile, pas trop onéreux, ça peut faire un repas... Et ce petit goût légèrement salé, hummm ... Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 1 kg de gros sel 2 litres d'eau et 50 cl. de lait pour...

Pour faire suite au Velouté de moules au safran, cette petite recette qui m'a permis d'utiliser le reste des moules de notre traditionnel repas "moules-frites" de la braderie. Ingrédients pour 4 personnes : 2 verres de riz (cuisson 20') 2 verres de jus...

Les traditionnelles "moules -frites" de la braderie étaient présentes sur notre table ce dimanche. Et, comme bien souvent, j'en avais prévu en grande quantité et me suis retrouvé avec environ 800 grammes de moules en trop. Qu'en faire ? Et bien j'en ai...