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Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.
Il faut avoir mangue et avocat murs à point, ce qui n'est pas toujours évident. Mais vous pouvez aider la mangue à mûrir en la plaçant à l'intérieur d'un sac en papier qui ne sera pas totalement hermétique, la meilleure méthode étant de la laisser à l'air...
Loin des vins que l'on nous propose dans les pizzeria, le Sassicaia est digne des plus grandes productions de nos vignobles bordelais. Ce vin, assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, est produit selon des pratiques bordelaises, grâce à...
Le plus difficile... c'est probablement d'attendre 24 heures avant de pouvoir y goûter! Ingrédients pour environ 80 cubes de pâte de coings et 3 pots de gelée : 3 kg de coings 2 citrons Sucre en poudre (la quantité sera fonction des pesées) Sucre cristallisé...
Tout d'abord, il vous faut des rougets de Méditerranée, qui sont moins gros que ceux des mers froides. Souvent petits par la taille, ils sont grands par leur goût. Compter 1 pièce par personne pour les plus gros poissons et les plus petits mangeurs, mais...
Tout comme pour les "Aubergines poêlées et coulis de tomates" il est préférable de choisir de petites aubergines, ces courgettes farcies à la féta seront bien meilleures si vous utilisez de petites courgettes, tendres et presque sans graines à l'intérieur....
Encore un tartare de saumon !... Eh bien oui ! Je ne m'en lasse pas ! Mais cette fois-ci avec des zestes et du jus d'agrumes. Ingrédients pour 4 entrées : 240 grammes de saumon 1/2 orange (pour les zestes) 1/2 citron jaune (pour son jus) 1/2 citron vert...
Un mélange de légumes "printemps - automne", avec une fine julienne de courgettes, le tout nappé d'une sauce au vin rouge... Mélange qui peut paraître surprenant, mais qui se révèle être délicieux ! Pour les légumes d'automne, un sachet de mélange forestier...
Cette photo a été prise au cap Blanc Nez, d'où décolla le 25 Juillet 1909 Louis Blériot pour la 1ère travesée de la Manche en avion. L'annnée 2009 est l'année Louis Blériot, en hommage à l'exploit réalisé. On devine, sous la bande de ciel plus claire,...
Aprés le cake aux fruits confits, aprés les cup cakes , voici la recette en images des petits cakes au reblochon et lardons, réalisés par chefmaël. A consommer à l'apéro ou en entrée avec une salade verte. Pour 12 à 15 mini cakes : 1/2 reblochon 200 grammes...
Du chorizo, du poivron rouge, du piment d'Espelette, mais aussi des oeufs , des pommes de terre... Voila qui sent bon les vacances ! Servie avec une salade verte, cette tortilla fera votre repas. Elle peut se consomme tiède ou froide, et s'accompagne...
Ces petits gâteaux, trés tendance, valent surtout par leurs couleurs. Ils sont à la portée des enfants. La preuve, le chefmaël (6 ans) m'a été d'une aide précieuse: c'est lui qui a assuré le pesage des ingrédients, et c'est lui également qui a disposé...
Une sauce style "bolognaise" dans laquelle les chipolatas remplacent la viande de boeuf. Pour cette recette, j'ai choisi des lasagnes, que j'ai présentées en petite cocottes individuelles: plus long à préparer, mais c'était plus sympa pour le service....
J'apprécie cette recette lorsque les fraises ne sont pas encore trés parfumées, ni trés sucrées. Lors de la pleine saison, je les consomme nature, avec à peine un voile de sucre, mais actuellement ce sirop de vin leur apporte un parfum supplémentaire...
Aussi rapidement préparé que consommé, ce tiramisu est ici présenté en verrines. Pour 10 petites verrines : 250 grammes de mascarpone 1 boite de crème de marrons de 240 grammes 4 boudoirs ou biscuits cuillère 2 cuillères à soupe de sucre 5 centilitres...
Sur un lit d'épinards, le poulet fumé se réchauffe doucement . Parfumé (cumin et anchois) , peu de matière grasse (1 cuillère d'huile d'olive ), et un légume (épinards) : de quoi se régaler sans modération. Pour 4 personnes : 1 Poulet fumé 1 Kg d'épinards...
C'est le nom d'une danseuse étoile russe (1881-1931) qui se fit connaître lors de tournées internationales. Mais c'est aussi (et surtout) le nom d'un dessert à base de meringue, de chantilly et de fruits. Vincent et France en sont friands, et ils ont...
Les lasagnes traditionnelles sont remplacées par des tortillas, et la viande hachée par des escalopes de volaille. Des saveurs différentes, et un plaisir renouvelé !... (Pour confectionner les lasagnes, voir la Vidéo) Pour 4 personnes : Pour la fondue...
Plat trés copieux, typique de la cuisine cajun, c'est un "dérivé" de la paëlla. Il en existe de nombreuses versions, plus ou moins riches en fonction des ingrédients que l'on utilise. Certains rajoutent dans le riz quelques crevettes grises, du porc en...
Il a 4 ans et demi, et envie de lasagnes. Oui, mais moi je n'ai pas dans mon frigo de quoi faire des lasagnes traditionnelles. Alors j'innove, et lui prépare, pour lui tout seul, ces lasagnes au jambon et Carré Frais Gervais. Ingrédients pour 2 portions...
D'amour, belle Marquise, votre chocolat me fait fondre. (La Fontaine) Je suis "foouuu" de la Marquise au chocolat. (Dali) La Marquise au chocolat en tête à tête c'est somptueux,... (Sonia Rykiel) Neuf personnes sur 10 aiment la Marquise au chocolat. La...
Quelques accords des mets et des vins traditionnels, quelques accords plus originaux, quelques petites choses à savoir, pour vous aider à choisir plus facilement le vin à proposer avec le plat préparé. Et si vous en avez la possibilité, testez de nouveaux...
LE SAFRAN ET SON ORIGINE : L’utilisation du safran, présent dans de nombreuses cultures, date de plus de 3000 ans. Utilisé comme assaisonnement, parfum, teinture et médicament, il semble être originaire du Moyen-Orient ou, plus vraisemblablement, de la...
2 recettes pour 3 plats à l'accent chinois ! Sympa non ?... Le tout inspiré par les recettes de Fred Chesneau. Tout d'abord la recette du bouillon de poulet, qui va servir à la réalisation du 1er et du 2ème plat. Ici, pas de photo (j'ai totalement oublié...
Dans cette recette du Canada, les pommes de terre sont en rondelles, mais la même préparation peut servir à farcir des pommes au four. Pour 4 personnes : 8 pommes de terre (ou plus...) 1 boite 1/2 de pulpe de tomate (voir ABC..Produits) 2 échalotes 2...
Cette recette (revisitée) nous arrive du Brésil. Rapide, facile et originale. Pour les filets de poisson, choisir de préférence des poissons blancs à chair ferme. Pour 4 personnes : 4 Filets de poissons 1 citron (vert de préférence) pour jus 2 gousses...
