Soupe asiatique aux nouilles, crevettes et porc

Publié le 16 Janvier 2011 par chefdidier in Plats

C'est une "soupe-repas", délicieuse, et originale.
Originale par ses saveurs de soupe de poisson, de citron vert, citronnelle, coriandre et le mélange crevettes et porc.

Originale par la façon dont elle est servie :

- dans le fond du bol, le lait de coco et tous les ingrédients solides

- présenté à part, dans des pichets individuels, le bouillon

Soupe de poisson asiatique 2

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

1 litre de soupe de poisson ( en choisir une qui n'ait pas trop de goût !)

20 centilitres d'eau pour allonger la soupe

1 bâton de citronnelle

2 citrons verts pour leur jus

5 cuillères à soupe de nuoc màm (3+2)

10 à 15 crevettes crues (selon grosseur)

250 à 300 grammes de porc dans le filet, coupé en trés petits dés

1 "nid" de tagliatelles par personne

2 cuillères à soupe de lait de coco par personne

1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à café de purée de piment (facultatif)

sel

Réalisation :

Faire chauffer le litre de soupe de poisson allongé de 20 centilitres d'eau, en y ajoutant 3 cuillères à soupe de nuoc màm,le bâton de citronnelle et le jus de l'un des citrons verts

Décortiquer les crevettes, et les réserver au froid

Cuire les tagliatelles, les rafraîchir, les couper en 3 et les laisser égoutter

Pendant ce temps, couper le porc en trés petits dés

Quelques instants avant de servir, faire revenir à la poêle, sans coloration, les dés de porc avec 2 cuillères à soupe de nuoc màm et le jus du 2ème citron vert. Saler

Plonger les crevettes dans la soupe chaude

Dans le fond de chaque bol, verser 2 cuillères à soupe de lait de coco

Disposer par dessus 1 nid de tagliatelle, répartir les dés de porc chauds et les crevettes Parsemer de coriandre hachée, et présenter le bouillon en pichets individuels, chacun se servant, en une ou plusieurs fois.

Soupe de poisson asiatique 3