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Une recette qui se rapproche de celle des "Blancs de volaille, Figues, Pommes et Noix", parue précédemment. L'apport de la cannelle en modifie totalement le goût et évoque un peu un tajine. Alors, pour profiter des dernières figues...
Ingrédients pour 2 personnes :
2 escalopes de poulet
3 ou 4 figues (selon grosseur)
1 pomme
Huile d'olive, sel, poivre, cannelle
Réalisation :
Colorer les blancs de volaille à l'huile d'olive, avec sel et poivre
Pendant ce temps, éplucher la pomme et la couper en quartiers
Couper les figues en 4
Mettre les fruits avec les escalopes de volaille
Saupoudrer le tout de cannelle
Ajouter 10 centilitres d'eau
Couvrir et laisser cuire tout doucement à couvert, jusqu'à ce que les escalopes soient cuites et les quartiers de pommes translucides.