Pâtes à la sauce aux légumes et pancetta

Des pâtes pour un plat complet. Vous pouvez bien évidemment y rajouter quelques dés de filet de poulet, mais cela ne s'avère pas nécessaire. Les légumes de la sauce, et les fines tranches de pancetta suffisent. Et c'est vite fait !

Ingrédients pour 4 personnes :

• Fusillis, torsades ou girandoles, selon leur nom.... (80 à 90 g/personne)
• 3 carottes
• 3 petites courgettes
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 1 branche de cèleri
• 1/2 poivron vert
• 1 gousse d'ail 
• 700 g de purée de tomate (= 1 bouteille)
• 8 fines tranches de pancetta (ou lard fumé)
• Thym et romarin frais
• Huile d'olive
• 2 càs de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

​Réalisation : 

- Eplucher et nettoyer tous les légumes

- Les émincer finement au robot

- Verser dans la cocotte et faire revenir avec un peu d'huile d'olive

- Ajouter la bouteille de purée tomate ainsi que le thym et le romarin

- Saler, poivrer et cuire à feu doux en remuant régulièrement

Pendant ce temps :

- Mettre à chauffer l'eau des pâtes

- Emincer au couteau les tranches de pancetta

- Mettre les pâtes en cuisson

 - Faire revenir dans une poêle bien chaude la pancetta puis l'arroser avec le balsamique

- Egoutter les pâtes et les verser dans la marmite de la sauce

- Ajouter l'émincé de pancetta 

- Mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir très chaud