Le blog de chefdidier

Sur un lit d'épinards, le poulet fumé se réchauffe doucement . Parfumé (cumin et anchois) , peu de matière grasse (1 cuillère d'huile d'olive ), et un légume (épinards) : de quoi se régaler sans modération. Pour 4 personnes : 1 Poulet fumé 1 Kg d'épinards...

Dans cette recette d'origine turque, les aubergines servent à confectionner la sauce, et ne sont pas un légume d'accompagnement. Pour 4 personnes : 600 grammes de sauté d'agneau 3 tomates 2 oignons 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 cuillère à...

Plat trés copieux, typique de la cuisine cajun, c'est un "dérivé" de la paëlla. Il en existe de nombreuses versions, plus ou moins riches en fonction des ingrédients que l'on utilise. Certains rajoutent dans le riz quelques crevettes grises, du porc en...

Une sauce parfumée de safran, avec quelques olives vertes. Pour le safran, utiliser, si possible, une dose de safran en poudre pour la cuisson, puis des pistils de safran pour terminer la sauce. Les pistils sont plus onéreux, mais beaucoup plus parfumés....

Fines tranches de rôti de veau froid, accompagnées d'une sauce au thon. Un classique de l'Italie... revisité et adapté, mais toujours délicieux ! Pour 4 personnes : 500 grammes de noix de veau 2 oignons 100 grammes de thon à lhuile 6 filets d'anchois...

Aprés la tomate et la carotte, le fenouil; mais toujours de l'entrainement et de la patience...

Avec un rouleau de pâte feuilleté acheté dans le commerce, un fromage chèvre frais, quelques feuilles de menthe...et voila une entrée chaude surprenante et vite réalisée! Pour 4 personnes : 1rouleau de pâte feuilletée 1.5 fromage de chèvre frais ( Petit...

Pour parfumer votre osso bucco, voici un petit mélange, facile à préparer, qui est à parsemer sur le plat au moment de servir, ou à présenter à part, chacun le dosant à son goût. Certains y ajoutent un filet d'anchois haché, ce qui donne une autre saveur,...

Côtes de porc panées aux corn flakes. Recette d' un mercredi, qui devrait amuser les enfants...pour accompagner les côtes de porc, des pommes de terre aux épices mexicaines (Lutosa, McCaïn,...) et une salade verte. Pour 4 personnes : 4 Côtes de porc 1Citron...

Lorsque Magali nous a fait goûter cette recette, nous avons tous beaucoup aimé le moelleux des pois chiches. Parfumée de cumin et d'ail, légèrement relevée, cette entrée peut se servir tiède ou froide. (Quant à l'appellation "du Pointu", c'est un clin...