Les enchiladas au poulet de France D.

                                                       Les enchiladas au poulet de France D.

Ingrédients pour 5/6 personnes :

- 10 à 12 tortillas ( idéal=maïs et blé)

- 1 oignon

- 1/2 poivron vert

- 1 à 2 courgettes (selon grosseur)

- 4 escalopes de poulet

- 500 g de purée de tomates en bouteille

- Cheddar râpé

- 1 càs d'huile neutre

- Sel et poivre

- Cumin,paprika, et piment de Cayenne  (facultatif)

A présenter à part :

- Coriandre en feuilles ou hachée

- Guacamole

- Crème fraîche

- Tabasco vert

Réalisation :

- Emincer l'oignon et découper le poivron en fines lanières

- Faire revenir à feu moyen

- Pendant ce temps découper les courgette en petits dés

- Les rajouter au mélange et poursuivre la cuisson 

- Pendant ce temps découper les escalopes de poulet en petits dés

- Les rajouter à la poêlée 

- Assaisonner : sel, cumin, paprika et Cayenne

- Ajouter la moitié (250 g) de purée de tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit

- Une fois la cuisson terminée, vérifier l'assaisonnement,égoutter l'ensemble, en récupérant le jus de la poêle

- Mélanger le jus récupéré aux 250 g de purée de tomate non encore utilisée

- Vérifier l'assaisonnement

- Garnir les tortillas de la préparation

- Les disposer dans un plat à gratin

- Napper avec  la sauce (purée de tomate et jus de la poêle)

- Parsemer de Cheddar râpé et enfourner pour 10 minutes à 180°