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Pour les amateurs de fromage, aprés le chèvre chaud et figues qui nous permettait de déguster les figues de mon ami Pierre Camo, producteur à Bages, voici une recette qui associe fromage et noix.
Il est possible de choisir un chèvre bûche ou autre, affiné selon votre goût.
Réduire en chapelure des cerneaux de noix
Paner les fromages (ou les rondelles de fromage) à l'anglaise:
- les passer dans un peu de farine
- les passer dans un oeuf battu
- les passer dans la chapelure de noix
Réserver au froid jusqu'au moment du repas, puis les passer à la poêle dans un peu d'huile que l'on veille à ne pas avoir trop chaude afin de ne pas brûler la chapelure de noix
Pour accompagner ces fromages, quelques feuilles de salade assaisonnées avec une vinaigrette au vinaigre de framboise "maison".
Il est possible de choisir un chèvre bûche ou autre, affiné selon votre goût.
Réduire en chapelure des cerneaux de noix
Paner les fromages (ou les rondelles de fromage) à l'anglaise:
- les passer dans un peu de farine
- les passer dans un oeuf battu
- les passer dans la chapelure de noix
Réserver au froid jusqu'au moment du repas, puis les passer à la poêle dans un peu d'huile que l'on veille à ne pas avoir trop chaude afin de ne pas brûler la chapelure de noix
Pour accompagner ces fromages, quelques feuilles de salade assaisonnées avec une vinaigrette au vinaigre de framboise "maison".