Tartre Bourdaloue aux poires

Pâte sucrée, frangipane et poires au sirop.

Pour la pâte sucrée :

Proportions pour 2 moules de 25 cm de diamètre ou 1 de 32 cm (la pâte sucrée se congèle facilement, aussi autant en faire pour 2 tartes plus petites !...)

- 125 g de beurre pommade (qui en a la consistance, et pas fondu)

- 125 g de sucre glace

- 1 œuf

- 250 g de farine ( T 55 si possible, la pâte tient mieux)

- 30 g de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel

Réalisation de la pâte sucrée:

- Mélanger l'ensemble des ingrédients

- Travailler le tout sans trop insister

- Séparer le pâton en 2 (dans l'optique de 2 tartes) et les envelopper de film alimentaire

- Réserver au frigo pour au minimum 2 heures

- Après ce laps de temps, foncer le moule de 26 cm et mettre au congélateur le second pâton pour une prochaine utilisation.

Pour la frangipane :

- 125 g de poudre d'amandes

- 125 g de beurre mou

- 125 g de sucre en poudre

- quelques gouttes d'essence d'amandes amère

- 1 c à s de rhum (facultatif)

Les poires au sirop :

- 1/2 boite de poires au sirop ( ou au naturel si vous préférez, le top étant quand même de les pocher soi-même)

- Egoutter les poires et les couper en lamelles pas trop fines

 Finitions :

- Préchauffer le four à 200°

- Verser la frangipane dans votre moule

- Répartir harmonieusement les poires 

- Baisser le four à 150°, et enfourner pour 30 à 35 minutes en surveillant la coloration.