750 grammes
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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

entrees

Harengs aux 3 saveurs

Publié le 1 Décembre 2007 par chefdidier dans Entrées

De réalisation facile, cette entrée se sert habituellement avec des tranches de pain noir. Il est préférable de faire mariner les filets de harengs la veille, dans des récipients couverts, mais l'on peut également napper chaque filet d'une cuillérée de...

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Ceviche

Publié le 29 Novembre 2007 par chefdidier dans Entrées

Recette traditionnelle de poisson cru mariné, qui nous vient du Pérou. C'est une entrée rafraîchissante, légèrement relevée, qui nécessite l'emploi de poisson blanc à chair ferme. Pour 4 personnes : 400 grammes de poisson 20 centilitres de jus d'orange...

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Feuilleté de fromage de chèvre à la menthe

Publié le 17 Novembre 2007 par chefdidier dans Entrées

Avec un rouleau de pâte feuilleté acheté dans le commerce, un fromage chèvre frais, quelques feuilles de menthe...et voila une entrée chaude surprenante et vite réalisée! Pour 4 personnes : 1rouleau de pâte feuilletée 1.5 fromage de chèvre frais ( Petit...

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Salade de pois chiche du "Pointu"

Publié le 13 Novembre 2007 par chefdidier dans Entrées

Lorsque Magali nous a fait goûter cette recette, nous avons tous beaucoup aimé le moelleux des pois chiches. Parfumée de cumin et d'ail, légèrement relevée, cette entrée peut se servir tiède ou froide. (Quant à l'appellation "du Pointu", c'est un clin...

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Salade de boeuf pimentée

Publié le 12 Novembre 2007 par chefdidier dans Entrées

Salade de boeuf pimentée

Originaire de thaïlande, cette recette est habituellement particulièrement relevée. Si vous craignez qu'elle soit trop pimentée, il vous suffit de réduire la quantité de piment, elle conservera quand même toutes ses saveurs. Pour 4 personnes : 350 à 400...

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Carottes aux aromates

Publié le 8 Novembre 2007 par chefdidier dans Entrées

Carottes aux aromates

Une entrée facile, peu onéreuse. Cette recette est à rapprocher de la "Salade de carottes à l' Algérienne", car l'on y retrouve sensiblement les mêmes saveurs. Pour 4 personnes : 600 grammes de carottes 4 goussesd'ail 2 cuillères à soupe de cumin en poudre...

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Soupe de crevettes et coriandre à la Thaïlandaise

Publié le 25 Octobre 2007 par chefdidier dans Entrées

Soupe de crevettes et coriandre à la Thaïlandaise

Cette recette, toute en finesse et en parfums, est dédiée à mon ami André, grand amateur de cuisine exotique. La soupe sera de préférence servie en bol. Pour 4 personnes: 1 citron vert 1 tomate mondée (voir vidéo) 1/2 bouquet de coriandre fraîche 2 cuillères...

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Salade de carottes à l'Algérienne

Publié le 22 Septembre 2007 par chefdidier dans Entrées

Salade de carottes à l'Algérienne

Eplucher puis couper les carottes en batonnets (prévoir 1,25O Kg pour 8 personnes). Les cuire à l'eau avec 4 gousses d'ail épluchées puis écrasées avec le plat de la lame du couteau. Une fois cuites, égoutter les carottes, les déposer dans un plat creux,...

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