750 grammes
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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

entrees

Patatas bravas

Publié le 15 Août 2012 par chefdidier dans Entrées

Patatas bravas

Afin de ne pas arriver les mains vides chez François, qui nous avait conviés à un "apéro à l'espagnole", j'ai préparé quelques patatas bravas. Et qui n'a pas déjà goûté à cet incontournable de la carte des "tapas" ? Car tout établissement qui sert des...

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Bouchées Apéritif façon Cheesecake

Publié le 29 Mai 2012 par chefdidier dans Entrées

Bouchées Apéritif façon Cheesecake

Avoir évoqué notre voyage à New-York tout en découvrant les nouveaux "Carré Frais Gervais % Poivre et Baies roses" m'a donné l'idée de ce mariage: un Carré frais en cheesecake pour l'apéro ! Ingrédients pour 12 bouchées : 6 x 25 Carré Frais Gervais %...

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Champignons à la grecque

Publié le 14 Mai 2012 par chefdidier dans Entrées

Champignons à la grecque

Voilà qui devrait évoquer quelques souvenirs à Christian B., Pierre C. et Pierre N., à Jean-Pierre H., Jean-Claude M., et bien d'autres... Je ne peux tous les citer ! Notre recette qui ne comprend pas de raisins secs, qui n'est pas colorée avec de la...

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Tartare d'avocat et tomate aux asperges

Publié le 29 Avril 2012 par chefdidier dans Entrées

Tartare d'avocat et tomate aux asperges

Mettons dans nos assiettes un peu du printemps que nous n'avons pas dans nos jardins ! L'association avocat-tomate-asperge... c'est printanier, non ? Et puis c'est facile, assez rapide, délicieux et plein de vitamines ! Alors, n'hésitons pas ! Ingrédients...

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Jambon de Parme, Copeaux de Parmesan et Roquette

Publié le 25 Avril 2012 par chefdidier dans Entrées

Jambon de Parme, Copeaux de Parmesan et Roquette

Une entrée inspirée par l'Italie, simple et facile. J'ai un peu triché pour réaliser la photo : je n'avais plus de jambon de Parme, et j'ai utilisé du Bayonne, mais le résultat est tout aussi excellent. Par personne : 1 tranche de jambon de Parme Quelques...

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Fondue de légumes en mini-tatin, et panna cotta

Publié le 7 Janvier 2012 par chefdidier dans Entrées

Fondue de légumes en mini-tatin, et panna cotta

Titre peu explicite, mais je n'ai pas trouvé mieux ! Ce sont des légumes (poivron, oignon, tomate) très finement hachés (blender), qui cuisent lentement, jusqu'à ce qu'ils soient desséchés. En déposer une cuillère au fond de chaque alvéole d'un moule...

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Flans de crabe et crevettes grises

Publié le 16 Novembre 2011 par chefdidier dans Entrées

Flans de crabe et crevettes grises

Une recette que nous avons eu l'occasion de déguster de nombreuses fois, lors de repas dominicaux. Elle nous était servie en entrée chaude, bien souvent aprés une entrée froide, et avant le plat de viande, qui était suivi d'un plateau de fromages avec...

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Tarte fine aux crevettes et guacamole

Publié le 20 Octobre 2011 par chefdidier dans Entrées

Tarte fine aux crevettes et guacamole

Une autre façon de présenter cette entrée (Entrée pour un repas de fête des mères)

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Petits cakes lardons-poivrons et curry

Publié le 12 Octobre 2011 par chefdidier dans Entrées

Petits cakes lardons-poivrons et curry

Voici une recette rapide qui permet d'utiliser les restes de pain. A servir à l'apéritif, ou en plat avec une salade verte. Une variante encore plus savoureuse : remplacer les lardons par du chorizo, et le curry par du safran. Pour environ 12 petits cakes...

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Tomates vertes au vinaigre

Publié le 10 Octobre 2011 par chefdidier dans Entrées

Tomates vertes au vinaigre

A la veille du départ en vacances, analyse des pieds de tomates du jardin. Résultat de l'analyse : elles vont mûrir en notre absence ! Que faire donc de ces tomates qui n'ont pas terminé leur croissance, et qui, de plus, sont encore bien vertes ? Des...

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