Le blog de chefdidier

De réalisation facile, cette entrée se sert habituellement avec des tranches de pain noir. Il est préférable de faire mariner les filets de harengs la veille, dans des récipients couverts, mais l'on peut également napper chaque filet d'une cuillérée de...

Poudre d'amandes pour parfumer la sauce, puis amandes effilées grillées avant de servir le lapin. Recette surprenante, pour laquelle j'utilise des cuisses de lapin. Pour 4 personnes : 4 Cuisses de lapin 2 oignons hachés 2 gousses d'ail hachées 2 cuillères...

Les pâtes de votre choix accompagnées d'une sauce style "bolognaise" dans laquelle les chipolatas remplacent la viande de boeuf. Une sauce légèrement relevée, bien que non obligatoire, sera appréciée. Pour 4 personnes : 500 grammes de pâtes (en fonction...

La recette originale était réalisée avec un canard sauvage. Nous nous contenterons de cuisses de canard. Pour le fromage qui entre dans la composition de la sauce, il faudrait utiliser du Bleu Danois, mais un bleu de nos régions fera l'affaire!... Pour...

Recette traditionnelle de poisson cru mariné, qui nous vient du Pérou. C'est une entrée rafraîchissante, légèrement relevée, qui nécessite l'emploi de poisson blanc à chair ferme. Pour 4 personnes : 400 grammes de poisson 20 centilitres de jus d'orange...

Antilles, mais surtout Haïti. Une recette sucrée-salée et pimentée, tout à la fois. Les patates douces ne remplacent pas les légumes qui accompagneront votre plat. J'utilise des cuisses de poulet, mais cette recette s'accomode également avec du porc....

Réalisez une fleur en poireau, qui associée à d'autres légumes vous servira à faire un bouquet. En utilisant des colorants alimentaires, vous obtiendrez des fleurs de différentes couleurs.

Grand classique de la cuisine asiatique, voici une recette qui ne nécéssite pas d'ingrédients spécifiques. Accompagné de riz ou de nouilles sautées, un plat rapide et facile pour un repas avec ou sans baguettes... Pour 4 personnes : 400 grammes de filet...

Il est plus facile de préparer cette recette avec des blancs de poulet. Pour l'accompagner, du riz ou des crêpes de maïs. Originaire du Mexique, cette recette est trés pimentée, mais vous n'êtes pas obligés de la consommer ainsi, et vous pouvez, bien...

Cette recette (revisitée) nous arrive du Brésil. Rapide, facile et originale. Pour les filets de poisson, choisir de préférence des poissons blancs à chair ferme. Pour 4 personnes : 4 Filets de poissons 1 citron (vert de préférence) pour jus 2 gousses...