Verrines crevettes et pamplemousse

En "pré-entrée", ou (en verrines plus petites) en "amuse-bouches"...

C'est frais, léger, parfumé,... et tout le monde a adoré !

Ingrédients pour 6 à 8 verrines (pré-entrées) :

2 pamplemousses

125 grammes de queues de crevettes cuites décortiquées

2 cuillères à soupe d'oignon rouge très finement haché

Quelques feuilles de coriandre fraîche hachée



Pour la sauce :

1 cuillère à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café de sucre roux

Le jus des pamplemousses (récupéré lors de l'épluchage)

Piment d'Espelette

Réalisation :

Prélever les suprêmes de pamplemousse (éplucher les fruits, et prendre soin de bien enlever les fines membranes qui séparent chaque suprême. Travailler au-dessus d'un saladier, afin de récupérer le jus)

Une fois les suprêmes prélevés, presser dans le bol les restes des pamplemousses

Détailler les suprêmes en petits dés - Les réserver

Hacher l'oignon rouge très finement (l'équivalent de 2 càs)

Découper les queues de crevettes en dés, de la grosseur des dés de pamplemousses

Hacher la coriandre 

Mélanger crevettes + pamplemousse + oignon haché + 1/2 coriandre hachée

Réserver au frais, le temps de préparer la sauce

Pour la sauce:

Mélanger tous les ingrédients

Verser le tout sur la préparation de crevettes, mélanger

Répartir dans les verrines, parsemer du reste de coriandre hachée

Réserver au froid

Facultatif: Il est possible de rajouter quelques brisures de cacahuètes sur le dessus des verrines, ce qui apportera un petit côté "croquant" à l'ensemble.