Velouté de tomates à la coriandre - cuisine légère

Après le velouté de moules, reste de la braderie, voici le velouté de tomates avec les dernières tomates du jardin de Laurent, mûries au soleil de la fin du mois d'août. 

Avec un minimum de matière grasse, c'est à classer en cuisine légère.



Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

2 kg de tomates bien mûres

2 oignons (doux de préférence)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 grosse branche de thym

Coriandre fraîche

Sel & poivre du moulin

1/2 cube de  bouillon de volaille

1 morceau de sucre

Réalisation :

Monder les tomates en les plongeant  30 secondes dans l'eau bouillante

Les rafraîchir et les débarrasser de leur peau

Eplucher et écraser les gousses d'ail

Emincer les oignons 

Les faire revenir dans l'huile d'olive, sans coloration

Ajouter l'ail et les tomates coupées en morceaux

Couvrir et laisser cuire quelques minutes

Mouiller ensuite avec 60 cl de bouillon de volaille

Eplucher la pomme de terre et la couper en petits dés

Ajouter la feuille de laurier et la branche de thym

Saler et poivrer, et ajouter le morceau de sucre

Cuire jusqu'à ce que les dés de pomme de terre s'écrasent

Mixer pour obtenir la texture d'un velouté

Parsemer de coriandre hachée avant de servir