Tartare d'avocat et tomate aux asperges

Mettons dans  nos assiettes un peu du printemps que nous n'avons pas dans nos jardins !   L'association avocat-tomate-asperge... c'est printanier, non ? Et puis c'est facile, assez rapide, délicieux et plein de vitamines ! Alors, n'hésitons pas !

Ingrédients pour 2 personnes :

1 avocat

1 tomate

4 asperges blanches

1 cuillère à café de câpres

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'un bon vinaigre de vin

Sel & poivre

Quelques gouttes de Tabasco (vert de préférence)

Réalisation :

Peler les asperges 

Les cuire 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée

Les égoutter et les rafraîchir délicatement

Découper les tiges en rondelles et fendre les têtes en 2

Monder la tomate

(la plonger quelques secondes dans l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage)

Retirer les pépins, et la couper en petits dés

Peler l'avocat, le dénoyauter et le couper également en petits dés

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol (sauf les têtes d'asperges) 

Ajouter les câpres 

Assasisonner avec: sel, poivre, huile d'olive, vinaigre, et Tabasco vert

Mélanger délicatement, rajouter les têtes d'asperges en décoration, servir frais