Soupe chinoise au boeuf et nouilles

Deuxième épisode de la saga "2 recettes pour 3 plats".

Cette soupe ( qui est en réalité un plat) fait suite au Bouillon de poulet chinois, nécessaire à sa confection.

Ingrédients pour 4 bols de soupe au boeuf et nouilles  :

400 g. de boeuf (rumsteak ou macreuse)

400 g. de nouilles de blé chinoises aux oeufs

1 boite de pulpe de tomate (400 g. égouttée)

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 oignon 

3 gousses d'ail 

15 tiges de coriandre fraîche  

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

Le reste du "bouillon de poulet chinois" (soit environ 1 L. 25)

Huile, sel et poivre concassé

Faculatif: 1 piment oiseau

Réalisation :

Découper le boeuf en petits dés

Eplucher et hacher l'oignon

Eplucher et hacher les gousses d'ail 

Séparer tiges et feuilles de coriandre

Hacher les feuilles et réserver les tiges

Dans une marmite, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon à feu moyen

Ajouter l'ail haché, le gingembre en poudre, sel & poivre concassé

Cuire 2 minutes en remuant

Verser  maintenant les dés de boeuf et les faire revenir 5 minutes, en remuant

Ajouter la pulpe de tomate, le concentré et les tiges de coriandre

Mouiller avec 25 cl du bouillon de poulet chinois 

Couvrir et laisser mijoter pendant 1H. 30 à 2H.

En fin de cuisson la viande doit s'effilocher

(Si ce n'est pas le cas, écraser légèrement les dés de boeuf en mélangeant énergiquement)

Faire chauffer le reste de bouillon de poulet chinois

Cuire les nouilles de blé en suivant le mode d'emploi du paquet

Les égoutter et les répartir dans les bols

Disposer par-dessus la sauce au boeuf (en conserver 3 ou 4 cuillères pour le 3ème plat)

Recouvrir de bouillon brûlant (en conserver également 3 ou 4 cuillères) 
Parsemer de coriandre hachée et servir aussitôt