J'ai fait il y a peu, et pour la première fois, un pad thaï aux crevettes, qui a bien plu à tous les cobayes (pardon, les convives !). Malheureusement, dans la précipitation, j'ai totalement oublié d'en faire une photo... Aujourd'hui, j'en ai préparé un autre, au poulet cette fois-çi, et j'ai pris le temps de le photographier. La photo n'est pas merveilleuse, mais j'espère qu'elle suffira à vous donner envie d'en réaliser un à votre tour. Crevettes ou poulet, les 2 sont très bons.
Ingrédients pour 4 personnes :
120 grammes de nouilles de riz plates (en forme des tagliatelles)
4 escalopes de poulet
1 oignon (rouge de préférence) finement émincé
3 gousses d'ail hachées
2 oeufs entiers battus
125 grammes de germes de soja
1 citron vert pour son jus
1 citron vert en quartiers
2 cuillères à soupe de nuoc mâm
1 cuillère à soupe de ketchup
1 bouquet de coriandre fraîche
25 grammes de cacahuètes nature écrasées
Huile d'arachide
Purée de piment ou un petit piment rouge frais
Réalisation :
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet
Les rincer à l'eau froide et les égoutter
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à café d'huile d'arachide
Battre les oeufs et les cuire en omelette plate
La découper en lanières, réserver
Chauffer un wok ou une poêle anti-adhésive suffisament grande
Y ajouter une cuillère à soupe d'huile d'arachide, l'oignon émincé et l'ail haché
Si vous avez choisi un piment frais, l'épépiner, le hacher et le rajouter maintenant Découper les escalopes de volailles en morceaux, les ajouter dans le wok
Cuire le tout quelques minutes
Lorsque les morceaux de poulet sont suffisament cuits, rajouter les nouilles de riz Verser sur l'ensemble les 2 cuillères de sauce nuoc mâm, la cuillère de ketchup
Si vous utilisez de la purée de piment, la rajouter maintenant
Mélanger le tout et retirer du feu
Ajouter les germes de soja, les lanières d'omelette,le jus de citron et les cacahuètes écrasées et mélanger à nouveau
Parsemer de coriandre fraîche hachée et servir avec les quartiers de citron vert
Que boire avec ce pad thaï ? Une bière blanche de Namur, ou une bière TsingTao, ou un vin blanc (sec pour la continuité, doux et fruité si vous optez pour le contraste)