Titre peu explicite, mais je n'ai pas trouvé mieux !
Ce sont des légumes (poivron, oignon, tomate) très finement hachés (blender), qui cuisent lentement, jusqu'à ce qu'ils soient desséchés.
En déposer une cuillère au fond de chaque alvéole d'un moule Flexipan
Tasser avec le dos d'une cuillère
Découper à l'emporte pièce des cercles de pâte (brisée ou feuilletée) au diamètre des alvéoles
Recouvrir les légumes fondus, et enfourner
Surveiller la cuisson
Démouler, retouner pour présenter comme sur la photo, et déposer sur chaque mini tatin un petit morceau de filet d'anchois, une câpre, une pincée de parmesan,....
Pour la panna cotta, procéder à votre habitude, en mettant une 1/2 cuillère à café du même mélange au centre du verre, et encore un petit peu en décor par dessus.