Couscous de légumes aux Céréales Méditerranéennes

Remplaçons la semoule traditionnelle par les Céréales Méditerranéennes de Tipiak, et pour aujourd'hui, pas de viande. Des légumes seulement, mais toutes les saveurs du couscous sont présentes.

Ingrédients :

1 sachet de Céréales Méditerranéennes de Tipiak

2 à 3 tomates

2 à 3 courgettes

2 carottes

1/2 poivron

1 oignon

Sel & poivre

Cumin en poudre

Ras el Hanout ou épices à couscous

1 bouillon de légumes en cube

1 bouquet de coriandre fraîche

Réalisation :

Préparer le bouillon de légumes

Eplucher tous les légumes

Emincer l'oignon et couper le 1/2 poivron en lanières

Faire revenir en casserole, et saupoudrer d'épices

Couper les tomates grossièrement, les verser dans la casserole

Pendant ce temps, couper en morceaux les carottes

Les rajouter au contenu de la casserole, saler & poivrer et mettre à nouveau une cuillérée d'épices

Mouiller avec le bouillon de légumes, et rajouter un peu d'eau

Laisser cuire un moment avant de rajouter les courgettes coupées en morceaux

Vérifier l'assaisonnement, et rajouter si nécessaire quelques épices à couscous

Laisser cuire à petit feu, à couvert, jusqu'à ce que tous les légumes soient à votre convenance

Préparer les Céréales Méditerranéennes en suivant les instructions au dos du paquet

Hacher la coriandre

Servir  trés chaud en parsemant les assiettes de coriandre hachée