Boulettes de boeuf - sauce aux câpres

Pot-au-feu, plat d'hiver par excellence.

Il revenait régulièrement sur la table, et nous nous en régalions tous. Le lendemain, avec le boeuf bouilli qui restait, nous avions  des boulettes- sauce aux câpres.

J'ai tenté de refaire la même chose : aprés nous être régalés du bouillon, nous avons fait honneur au reste du plat... mais j'avais prévu de la viande en quantité ! 

Je tenais absolument à faire ces boulettes, souvenir de mon enfance...

   La présentation n'est pas exceptionnelle !... Mais j'étais trop impatient de passer à table !

Ingrédients :

350 grammes de reste de viande du pot-au-feu (12 à 15 boulettes)

1 gros oignon en morceaux

 2 oeufs

1 cuillère à soupe de persil haché

Sel (un peu) et poivre

2 cuillères à soupe de farine dans laquelle on roulera les boulettes avant de les cuire

Pour la sauce :

1 bol de bouillon de pot-au-feu

1 oignon haché

25 grammes de beurre

25 grammes de farine

4 à 5 cuillères à soupe de câpres

Sel et poivre

Réalisation :

Passer tous les ingrédients (sauf le persil) au blender

Rajouter maintenant le persil haché, bien mélanger

Former des boulettes

Les passer légèrement dans la farine et les cuire à la poêle

Réserver

Faire revenir l'oignon haché dans les 25 g. de beurre

Ajouter les 25 g. de farine

Mouiller avec le bouillon (si vous n'en avez plus, mouillez avec de l'eau)

Cuire en mélangeant

Rajouter les câpres et l'assaisonnement

Faire réchauffer les boulettes dans la sauce et servir très chaud

Accompagnées d'une salade et de pommes de terre, ces boulettes étaient telles que dans mon souvenir...

Qui saura me dire ?

Est-il vrai que l'expression "pot-au-feu" est invariable ?