/fdata%2F1348343%2Favatar-blog-1012381292-tmpphpH0QeQ6.jpg){kind=avatar}
Découverte grâce à Marine, voici une recette originale qui associe le poivre noir et le café. Dosée subtilement, la saveur du café apporte un complément à celle, plus "agressive", du poivre noir.
Accompagnés de courgettes et de pommes de terre au romarin, ces pavés de boauf étaient un délice.
Pour 2 personnes :
2 beaux pavés de boeuf
10 centilitres de fond de veau
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à café de poivre noir en grains
1 cuillère à café de café en grains
1 noisette de beuure
Sel
- Préparer les 10 centilitres de fond de veau
- Concasser les grains de poivre, puis les grains de café, et mélanger le tout
- Cuire les pavés de boeuf dans une poêle trés chaude avec une noisette de beurre
- Une fois obtenue la cuisson désirée, retirer les pavés de la poêle et les réserver
- Verser dans la poêle le fond de veau
- Ajouter la crême et les grains de poivre et de café
- Remettre les pavés de boeuf à réchauffer dans la poêle, ainsi que leur jus
- Saler, vérifier l'assaisonnement et servir trés chaud
Accompagnés de courgettes et de pommes de terre au romarin, ces pavés de boauf étaient un délice.
Pour 2 personnes :
2 beaux pavés de boeuf
10 centilitres de fond de veau
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à café de poivre noir en grains
1 cuillère à café de café en grains
1 noisette de beuure
Sel
- Préparer les 10 centilitres de fond de veau
- Concasser les grains de poivre, puis les grains de café, et mélanger le tout
- Cuire les pavés de boeuf dans une poêle trés chaude avec une noisette de beurre
- Une fois obtenue la cuisson désirée, retirer les pavés de la poêle et les réserver
- Verser dans la poêle le fond de veau
- Ajouter la crême et les grains de poivre et de café
- Remettre les pavés de boeuf à réchauffer dans la poêle, ainsi que leur jus
- Saler, vérifier l'assaisonnement et servir trés chaud