Pour 6 personnes :
400 grammes de saumon cru
200 grammes de saumon fumé
150 grammes de beurre
1 tablette court -bouillon de poisson
Sel & poivre
Réalisation :
Préparer un court-bouillon avec la tablette
Y mettre à cuire le saumon
Pendant ce temps, découper le saumon fumé en fines lanières
Mettre le beurre à ramollir
Une fois que le saumon est cuit, le mélanger avec les lanières de saumon fumé, et le beurre ramolli
Saler avec précaution, poivrer généreusement.
Mettre le tout dans une terrine, et laisser au réfrigérateur pendant une douzaine d'heures
S'accompagne de quelques toasts grillés servis chauds, et de quartiers de citron.
Pour accompagner cette entrée, un verre de Muscadet sur Lie conviendra parfaitement.