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Les gaufres peuvent être rondes ou rectangulaires, pleines ou à trous, fourrées ou sèches,
mais un outil est nécessaire pour les fabriquer, que ce soit le « Moule à gaufres » du Capitaine Haddock, ou le « Gaufrier » des Bubu.
Manié par les mains expertes des 2C, qui ont bien voulu me confier leur recette, j’ai pu déguster de
délicieuses gaufres !
délicieuses gaufres !
Pour 50 gaufres :
Pour la pâte à gaufre :
1 Kilo de farine
8 œufs
42 grammes de levure de boulanger
250 grammes de beurre
20 centilitres de lait
50 grammes de sucre poudre
Pour le fourrage :
350 Grammes de beurre ramolli
350 grammes de vergeoise (Voir…ABC Produits)
350 grammes de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
Réalisation :
Préparer la pâte :
Tiédir les 20 centilitres de lait avec les 50 grammes de sucre en poudre
Lorsque le lait est tiède, y délayer la levure de boulanger
Faire fondre le beurre très doucement
Battre les œufs
Faire une fontaine avec la farine, et y verser les œufs battus, le beurre fondu et le lait sucré mélanger de levure
Pétrir l’ensemble jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts
Détailler en 50 petites boules, que l’on dispose sur une plaque
Couvrir d’un linge et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure
Préparer le fourrage :
Mélanger vigoureusement le beurre ramolli avec la vergeoise et le sucre glace
Cuire les gaufres et les garnir :
Dans un gaufrier bien chaud, cuire les gaufres
Dès qu’elles sont dorées, les retirer
Les ouvrir en 2 lorsqu’elles sont encore chaudes, étaler un peu de fourrage et les refermer aussitôt. Pour plus de précaution, disposer un poids par-dessus pour les aider à se recoller.
Il est possible de remplacer le sucre vanillé par un peu de rhum brun.