Porc aigre-doux aux poivrons et à l'ananas

Grand classique de la cuisine asiatique, voici une recette qui ne nécéssite pas d'ingrédients spécifiques.
Accompagné de riz ou de nouilles sautées, un plat rapide et facile pour un repas avec ou sans baguettes...
                                         

Pour 4 personnes :

400 grammes de filet de porc taillé en lamelles
1 oignon émincé
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
6 tranches d'ananas (frais si possible, mais l'ananas en boite convient également)
2 cuillères à soupe d'huile
Sel & poivre

Sauce aigre-douce :

40 centilitres de jus d'ananas ( =2 petites bouteilles)
1 cuillère à café de concentré de tomate (facultatif)
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillère à soupe de vinaigre blanc (ou vinaigre de riz si vous en avez dans votre placard)

Réalisation :

Préparer la sauce aigre-douce en mettant tous les ingrédients à chauffer dans une caserole
Laisser mijoter 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps

Pendant que la sauce mijote, découper en lamelles le filet de porc
Eplucher et émincer l'oignon
Laver et épépiner les poivrons. 
Les couper en deux et  tailler chaque moitié en morceaux de 1 centimètre de côté
Découper chaque tranches d'ananas en morceaux (6 morceaux  par tranches)
Utiliser un wok si vous en possédez un, sinon une poêle à fond épais conviendra
Bien faire chauffer la poêle avec l'huile, et faire revenir rapidement les lamelles de porc avec l'oignon émincé
Aprés 2 à 3 minutes,saler et poivrer, et ajouter les morceaux de poivrons
Laisser mijoter quelques instants avant de rajouter les morceaux d'ananas
Verser ensuite la sauce aigre-douce et réchauffer l'ensemble.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, delayez 2 cuillères à café de Maïzena dans un peu d'eau froide et verser le tout dans votre poêle. Mélanger délicatement, et servir dès l'ébullition.