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Eplucher puis couper les carottes en batonnets (prévoir 1,25O Kg pour 8 personnes).
Les cuire à l'eau avec 4 gousses d'ail épluchées puis écrasées avec le plat de la lame du couteau.
Une fois cuites, égoutter les carottes, les déposer dans un plat creux, en récupérant également
les gousses d'ail cuites.
Arroser de 1 cuillère à soupe de vinaigre, et saupoudrer de cumin et piment (facultatif) en poudre.
Saler, poivrer, ajouter un bon filet d'huile d'olive, et laisser reposer.
Avant de servir, parsemer d'un mélange de persil et de
coriandre hachés.