Chich taouk

Blancs de poulet découpés en cube, puis marinés.
Mariné, le poulet s'imprègne des différentes saveurs, cuit rapidement et reste tendre et moelleux.

Accompagnement idéal: Céréales méditerrnéennes de Tipiak

Décor: une branche de coriandre. 

Il est possible de présenter le chich taouk en brochettes.
Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet
3 gousses d'ail
1 citron pour jus
10 cl d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de sumac (facultatif, mais tellement meilleur avec!)
2 cuillères à carfé de cannelle
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de coriandre hachée
1 dosette de safran

Réalisation:

Au minimum 3 heures avant, mélanger le safran, le cumin, le sumac, la cannelle et le jus de citron. Y ajouter les gousses d'ail écrasées et le sel.
Découper les blancs de poulet en cubes.
Les disposer dans plat, arroser du mélange aromatique et couvrir avec les 10 cl d'huile.

Préchauffer le four à 150°
15 minutes avant de servir, cuire le poulet avec sa marinade.
Dresser en assiettes et parsemer de coriandre hachée.

Le temps de cuisson est donné à titre indicatif, car il dépend de la grosseur des cubes de poulet. Il demeure toutefois assez rapide.