Financiers

Faciles et inratables, les Financiers (qui tiennent leur nom à leur forme de lingots) étaient à l'origine des petits gâteaux préparés par les sœurs de l'ordre des Visitandines à Nancy. 

Pour  une douzaine de financiers individuels, il faut compter un temps de préparation de 15 minutes et environ 10 minutes de cuisson.

Ingrédients :

- 100 g de poudre d'amandes

- 150 g de sucre glace tamisé

- 50 g de farine

- 150 g de blancs d'œufs (= + ou - 4 œufs) à température ambiante

- 120 g de beurre noisette

- 2 g de vanille liquide

- Moules en silicone (si moules en fer, penser à les beurrer)

Réalisation :

- Préchauffer le four à 220°

- Bien mélanger la poudre d'amandes, le sucre tamisé, et la farine

- Monter en neige les blancs tempérés, les ajouter à la spatule pour obtenir une pâte molle

- Verser le beurre noisette en remuant bien le tout avec la spatule

- Terminer en ajoutant la vanille liquide

- Garnir les moules aux 3/4

- Enfourner pour 10 minutes environ 

- Démouler à la sortie du four