Eclairs aux crevettes grises

Une pâte à choux maison, 1 carotte râpée, 1 pincée de graines de sésame, un peu de mayonnaise et des crevettes grises...

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 éclairs : 

Pâte à choux :

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

- 4 œufs

- 25 cl d'eau

- 1 grosse pincée de sel

Garniture :

- 1 boite de crevettes grises décortiquées (250 à 300 g)

- 1 petit pot de mayonnaise

- 1 càc de concentré de tomate

- 1 carotte

- 1 càs de graines de sésame

- 1 salade verte

- 1 citron vert

Réalisation :

La pâte à choux :

- Dans une casserole, mettre à bouillir les 25 cl d'eau avec le beurre en morceaux et la pincée de sel

- Dès l'ébullition, verser la farine dans la casserole et mélanger fermement à l'aide d'une spatule

- Sur feu doux, continuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole

- Hors du feu, incorporez les œufs un par un, en mélangeant longuement

- Préchauffer le four à 210°

- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé

- A l'aide d'une poche à douille, coucher 6 éclairs, bien espacés les uns des autres  (si vous ne disposez pas d'une poche à douille, il est possible de faire des choux à l'aide d'une cuillère à soupe)

- Parsemer de graines de sésame

- Enfourner pour 15 à 20 minutes (les éclairs doivent avoir gonflé et être dorés)

- Laisser refroidir (de préférence sur une grille)

La garniture :

- Préparer la salade et la carotte râpée

- Mélanger les crevettes avec de la mayonnaise et la càc de concentré de tomate

- Réserver au froid

 Le montage des éclairs :

- Ouvrir les éclairs en 2 (sans séparer le dessus)

- Les garnir avec la préparation aux crevettes grises

- Répartir la carotte râpée 

- Présenter à l'assiette avec la salade verte et 1 quartier de citron vert