Tarte au citron meringuée

Si vous avez fait récemment une Tarte aux poires Bourdaloue (recettes de ce mois d'Avril), peut-être avez-vous conservé la moitié de votre pâton de pâte sucrée au congélateur. C'est le moment de la ressortir !  Sinon en refaire une ou faire une pâte brisée...

Ingrédients pour une tarte :

- Votre pâton de pâte sucrée, ou une pâte brisée

 Crème au citron :

- 200 g de sucre

- le jus de 3 ou 4 beaux citrons

- les zestes d'un des citrons

- 3 œufs entiers

- 75 g de beurre

- 1 càs de Maïzena

Meringue :

- 3 blancs d'œufs

- 75 g de sucre ou glace (ou sucre poudre si vous n'avez pas de sucre glace)

Réalisation :

- Foncer un moule et cuire à blanc votre tarte

Pendant ce temps:

- Zester l'un des citrons et extraire le jus des 3 ou 4 fruits

- Porter le tout à ébullition

- Dans un  saladier, battre au fouet les œufs entiers avec la càs de Maïzena

- Tout en fouettant, ajouter en filet le jus des citrons bouilli

- Verser l'ensemble dans une casserole et, à feu moyen, faire épaissir en remuant constamment

- Laisser tiédir quelques instants avant d'y ajouter les 75 g de beurre coupé en morceaux

- Tapisser le fond de tarte cuit et réserver au frais

Meringue :

- Lorsque votre tarte est refroidie, fouettez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes

- Ajouter le sucre glace (ou en poudre) tout en fouettant encore pendant quelques secondes

- Décorer la tarte à l'aide d'une poche à douille

- La passer au four en mode "grill" pendant environ 1 minute pour que la meringue colore