Tarte au citron meringuée

Si vous avez récemment fait une Tarte aux poires Bourdaloue (recette de ce mois d'avril) peut-être avez-vous conservé la moitié du pâton de pâte sucrée. C'est le moment de le sortir du congélateur, ou de faire une pâte sablée...

Ingrédients pour la crème au citron :

- 3 ou 4 beaux citrons

- 200 g de sucre

- 3 œufs entiers

1 càs de Maïzena

-75 g de beurre en morceaux, que vous laissez à température ambiante

Ingrédients pour la meringue :

- 3 blancs d'œufs

- 75 g de sucre glace (ou en poudre)

Réalisation de la tarte :

- Cuire à blanc le fond de tarte

Réalisation de la crème :

- Zester l'un des citrons

- Extraire le jus de tous les fruits

- Le porter à ébullition avec les zestes

- Dans un saladier, battre au fouet les œufs entiers avec le sucre et la Maïzena

- Tout en fouettant y ajouter ensuite, en filet, le jus bouilli des citrons

- Verser le tout dans une casserole et, à feu moyen, faites épaissir en remuant constamment

- Laisser refroidir avant d'y ajouter le beurre en morceaux

- Répartir sur le fond de tarte cuit

Réalisation de la meringue :

- Fouettez les 3 blancs d'œufs en neige 

- Lorsque qu'ils sont fermes, ajouter le sucre glace tout en fouettant encore quelques secondes

- A l'aide d'une poche à douille, en garnir le dessus de la tarte.

- Passer au four en mode " grill" quelques secondes pour colorer la meringue