Spaghetti, courgettes, poivron rouge et chorizo

Ce midi, pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine, pas beaucoup d'idées et surtout pas beaucoup d'ingrédients dans mes réserves. Mais j'avais des spaghetti et quelques rondelles de chorizo. Alors en y ajoutant deux courgettes et un 1/2 poivron rouge, j'avais mon repas !

Ingrédients pour 2 personnes :

1 petit oignon

2 courgettes

1/2 poivron rouge

60 g de chorizo en rondelles

2 càs d'huile d'olive

spaghetti

Réalisation :

Laver le 1/2 poivron rouge et le découper en fines lanières

Emincer l'oignon

Faire dorer les deux ingrédients avec 1 càs l'huile d'olive, couvrir et laisser cuire à feux doux

Pendant ce temps, brosser les courgettes à l'eau courante

Les tailler en lamelles, puis les découper en fines lanières

Les faire cuire avec la seconde càs d'huile d'olive

Tailler en lanières les rondelles de chorizo

Mettre en cuisson les spaghetti

Mélanger les courgettes avec les poivrons, y ajouter les lanières de chorizo

Assaisonner

Lorsque les spaghetti sont cuits, les égoutter et les verser dans la casserole contenant les légumes et chorizo. Mélanger rapidement et délicatement sur un feu doux

Servir aussitôt...