Linguine aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

        400 grammes de crevettes crues

        400 grammes de linguine

        6 filets d'anchois à l'huile

       1 dose de safran en poudre

       2 gousses d'ail

       1 cuillère à café de piment d'Espelette

       50 centilitres de sauce tomate

       1 citron pour son jus

       un peu de parmesan râpé

       quelques feuilles de basilic (facultatif)

       Sel et poivre

Pour la chapelure :

       4 cuillères à soupe de chapelure

       2 gousses d'ail

       1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Réalisation :

Pour la chapelure :

- Passer au presse-d'ail les 2 gousses d'ail

- Les mélanger à la chapelure et à l'huile d'olive

- Faire dorer dans une poêle en remuant régulièrement

- Retirer et réserver dans un bol

Pour les linguine et leur sauce :

- Décortiquer les crevettes

- Mettre les linguine en cuisson dans l'eau salée

- Faire fondre dans une poêle les filets d'anchois avec un peu de leur huile

- Y ajouter les crevettes, les faire "rougir"

- Ajouter maintenant les 2 gousses d'ail, passées au presse-ail et la dose de safran

- Verser sur le tout les 50 cl de sauce tomate, poivrer (le sel des anchois devrait suffire)

- Porter à ébullition, ajouter le piment d'Espelette, puis tenir simplement au chaud

- Egoutter les linguine en réservant un peu de leur eau de cuisson

- Verser les pâtes dans la poêle où se trouvent les crevettes tenues au chaud

- Si nécessaire allonger la sauce avec 2 ou 3 cuillérées d'eau de cuisson des pâtes

- Y ajouter le jus de citron et le parmesan râpé et mélanger délicatement

- Verser le tout dans un plat (chaud de préférence)

- Parsemer de quelques feuilles de basilic (facultatif)

- Servir rapidement en présentant à part le bol de chapelure.