Koulibiac de saumon

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 400 à 500 grammes de saumon
• 250 grammes d'épinards (flemmard, j'ai pris des surgelés !)
• 100 grammes de riz
• 4 oeufs durs
• 2 pâtes feuilletées (rectangulaires, ce sera plus facile)
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe d'huile
•  Sel et poivre

Réalisation :

- Préchauffer le four à 180°

- Mettre le riz en cuisson ainsi que les oeufs, et hacher le persil

- Pocher le saumon dans un court-bouillon

- Pendant ce temps, faire revenir les épinards dans 1 càs d'huile

- Egoutter le saumon, l'assaisonner, l'émietter grossièrement

- Egoutter le riz, l'assaisonner et le mélanger au persil haché

- Etaler une des pâtes; la recouvrir de riz persillé en laissant les bords libres pour ensuite pouvoir les souder 

- Ajouter par-dessus les morceaux de saumon

- Les couvrir d'une couche d'épinards

- Couper les oeufs durs en 2, et les enfoncer dans la couche d'épinards

- Recouvrir le tout de la 2ème pâte feuilletée

- Bien souder les bords, et dorer au jaune d'oeuf

- Pratiquer 2 cheminées en trouant la pâte et en y insérant des petits rouleaux de papier alu

- Enfourner pour 25 minutes à 180°